前幾日把米麴拿來做了一鍋日本甘酒，熱烘烘的喝和做成冰涼的氣泡酒喝，都有種沒來由的幸福感。
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日本的民眾在過年期間會到神社祈福拜拜，神社佛寺在這個時期會供應「甘酒」給參拜民眾飲用；在古時候，酒是獻給神明的禮物，但日本嚴令民眾不能私自釀酒，因此神社便會釀製無酒精的甘酒 (※在日本，酒的定義是酒精含量一成以上，但甘酒雖名為酒，在日本法律是是不屬於酒類的。)。
甘酒又叫「醴」或「一夜酒」。「醴」意思是釀一個晚上的甜酒，因為一個晚上就能做出來，所以又叫「一夜酒」。雖稱作甘酒，其實幾乎不含酒精，而甘酒本身富含大量維生素，是大人小孩都適合飲用的傳統飲品；日本古代在夏季時飲用熱甘酒防中暑和逼汗預防感冒，既能補充營養也能預防疾病，也算是CP值很高的能量飲料。
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在煮熟的米飯中加入麴菌，便能做出甘酒；若在甘酒內加入酵母，酵母會產生氣泡及酒精成份，變成氣泡酒。冰涼的喝非常順口，但是後勁意外的強勁。
這次一口氣做了兩公升的氣泡酒冰在冰箱，效期內恐怕喝不完，這種好東西我個人非常樂意分享出去，如果對甘酒有興趣的人可以拿食材、料理或是創作作品來跟我交換。
※限定地點自取，響應環保請自備免洗容器或現場跟我買一個水壺($59)
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